暑かった夏も過ぎ、季節は秋となります。
スポーツの秋、食欲の秋、みなさまはどんな秋を楽しまれるのでしょうか?
といっても、私には気温が高く、スポーツの秋も食欲の秋も、まだまだ先の話です。
巷のショッピングセンターや百貨店では、秋ファッションや秋用コスメが出てきたのに、気分的には暑苦しく、装う気にならないので、まだまだ夏使用のファッションです。
とはいっても、お盆前に比べたら、夜であれば少し過ごしやすくなりました。

まだまだ暑いので、健康な心身を維持するために、夏の疲れた体を癒すことが必要です。
寝苦しいと、睡眠不足になりがちですが、なんとか上手に睡眠をとることができるようになりましょう。
睡眠不足には、急性と慢性がありますが、この両者を比較した研究は少ないです。
しかし、一般的には、睡眠不足は、筋肉の痛み、混乱、記憶欠如、偽りの記憶の形成、抑うつ、頭痛、倦怠感、血圧増加、糖尿病リスクの増加、肥満、子供のかんしゃく、暴力行動など、様々な健康被害をもたらします。
つい先日、睡眠不足は引きこもりなる可能性があると、科学雑誌ネイチャー・コミュニケーションズ(Nature Communications)に発表されました(2018年8月15日付け※抜粋記事はコチラ)。
睡眠不足の人は社会との関係に距離をおきがちになり、睡眠不足の人と接触した人も孤独感が増えるそうです。怖いですねー。
なお、ショートスリーパー(睡眠時間が6時間未満の人)は、短時間睡眠でも健康を保っていられる人のことであり、睡眠不足とは異なります。
「睡眠時間が短い」＝「睡眠不足」「不眠症」ではありません。
もしも、日中の苦痛、疲労や集中力の低下があれば、睡眠不足だと思ってください。

質の良い睡眠をとる方法は

不眠症と医者から言われている人もいるかもしれません。不眠症は眠り続けることができない、入眠できないという睡眠障害です。いくつかの医学的な兆候と症状があり、一時的な単なる「ちょっと昨日は一夜漬けで試験勉強して寝不足」「昨日は遅くまで飲みに出かけて寝不足」とは違います。不眠症は女性と高齢者に多いといわれており、日本では60歳以上の約3人に1人はなんらかの睡眠問題を抱えているといわれています。睡眠の問題を抱えている人には、睡眠薬を飲んでいる方もいるかもしれません。睡眠薬は、たまに使用されるなら役に立ちますが、定期的あるいは長期的な使用は、依存症や乱用に繋がるので注意したいものです。

睡眠不足改善のための軽い運動ですが。。。

外に出ることができる人は、軽いウォーキングやサイクリング、水泳など。外出できないなら、座ったまま体を動かすなどが考えられます。負担のかからない範囲で、体を動かしてみてください。
少し遠出ができるなら、秋なら味覚狩りなんかどうでしょ。
ぶどう狩り、りんご狩り、しいたけ狩り、栗ひろいなど。このような味覚狩りは、農園に行くのでいいですが、野山へ秋の山菜取りやキノコ狩りに行く場合は、春の山菜取り以上に気をつけてくださいね。秋の野山は、夏の間に草木が生い茂り、足元や見通しが悪く遭難しやすくなります。
種類によって多少時期は異なりますが、スズメバチは寒い時期よりも暑い季節、7月から10月に活動が活発になり攻撃性が増す危険な時期です。クマも活動期にあります。キノコ狩りは、本当によく知っていないと、毒キノコと間違えてしまいます。このようなことを踏まえて、安全に遊びに出かけてください。


ちなみに、私は、野山での山菜狩りでは、山栗やアケビ採りをしたことがあります。東北の方では、アケビの皮も炒め物にして食べます。キノコでは「シバタケ」を採りに行ったことがあります。もちろん、「シバタケ」をよく知っている地元の方と一緒です。シバタケはお味噌汁の中に入れて食べると美味しかったですよ。まあ、それにしてもキノコ狩りは、農園でできる「しいたけ」ぐらいにしておくのがお勧めです。

わんまいるでは、この秋「しいたけ(長崎対馬の原木しいたけ)や、まいたけ(山形県最上地区)」を使ったメニューが多く登場します。しいたけやまいたけは、食物繊維やビタミンなどが豊富ですから、ぜひ季節の料理の一品として取り入れたいものです。

キノコ類は栄養の宝庫!?

しいたけに含まれる「エリタデニン」は、今のところマッシュルームとしいたけにしか含有されていません。かつ、マッシュルームの含有量は少なく、しいたけに多く含まれているそうです。このエリタデニンは、血漿コレステロールを下げる効果があるので、血液サラサラが期待できます。他には、しいたけの「レンチナン」は1985年に天然由来の抗がん剤として認可を受けています。また、アトピー性皮膚炎や、ダニやスギ花粉のアレルギーにも効果があると報告があります。ビタミンDは骨を強くするために必要な栄養素ですし、葉酸は、妊婦さんには必要な栄養素です。妊娠初期の母親が葉酸を積極的に摂ることで、赤ちゃんの先天性障害(赤ちゃんが生まれつき持っている障害)になるリスクを70％も下げることが、アメリカをはじめとする欧米の研究で明らかになり、今では日本の母子手帳にも葉酸の必要性が記載されています。


まいたけにも多くの栄養素が含まれていますが、特に注目すべきはβグルカンです。βグルカンは他のキノコにも含まれており、しいたけやしめじなどにも含まれています。βグルカンは免疫機能を活性化すると言われており，マクロファージ(白血球の一種で、死んだ細胞や破片、体内の変性物質、体内に侵入した細菌などの異物を処理する)やNK細胞(リンパ球野一種で腫瘍細胞やウイルス感染細胞の拒絶に重要)の活性化に加え，腸管免疫に対する作用や抗腫 瘍作用，腸管粘膜保護作用などが報告されています。また、ビタミンDを最も多く含むキノコはまいたけですので、骨を強くしたい人には嬉しい食材ですね。葉酸もしいたけと同じように含まれています。キノコ類は、多くの栄養を含み、かつ低カロリーなので、たくさん食べたいと思う人がいるかもしれません。キノコ類は整腸作用のある食物繊維が多いので、「コレステロールの吸収を抑える」「動脈硬化の予防」「糖尿病の予防」「高血圧予防」「便秘解消」「デトックス効果」といった良い効果があります。だからといって、キノコばかりを食べるのではなく、バランスの良い食事を心がけましょう。

キノコってどんなメニューがあるのかな?

ところで、こんなに多くの栄養を含むキノコですから、積極的に摂取したいけど、「いつも同じメニューになってしまう」という人もいるでしょう。
一番多よくあるレシピってなんだろう?
炒め物とかシチューやカレーとか?
まだ季節は早いけどお鍋?
そんな方は、今の世の中、レシピをググれば(検索すれば)、いろいろ出てくるので、なんでもやってみてください。スマホなんか使えないわという人、本屋さんに行くのがいいでしょう。面倒がらずに、何でもやってみるのは、ボケ防止になっていいですよ。和食なら、ホイル焼きは、ホイルで閉じ込めるので、キノコの香りが存分に楽しめます。おそらく、キノコ類の香りを最も楽しめる調理方法ではないでしょうか。梅肉と合えてサッパリと。あるいは、キノコの天麩羅など。中華にするなら、春巻きの具にする。中華風のスープにする。洋食なら、いつものマカロニグラタンやパスタに入れてみる。キノコ類が苦手なら、キノコの姿を無くして、他の食材と合わせるのが良いです。みじん切りにして、デュクセルソースにする。ミキサーを使ってポタージュスープにしてしまう。ミートローフやサーモンローフの中に入れちゃう。などなど。
いろいろ言ったけど、私は作ってもらうのが一番いいけどね！

こんなメニューはいかがでしょう

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